ਸਿਟਰਿਕ ਐਸਿਡ CAS77-92-9
ਭੋਜਨ ਉਦਯੋਗ
ਸਿਟਰਿਕ ਐਸਿਡ ਨੂੰ ਪਹਿਲੇ ਖਾਣ ਵਾਲੇ ਖੱਟੇ ਏਜੰਟ ਵਜੋਂ ਜਾਣਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਚੀਨ ਜੀਬੀ 2760-1996 ਫੂਡ ਐਸਿਡਿਟੀ ਰੈਗੂਲੇਟਰ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਦੀ ਆਗਿਆ ਦੇਣ ਲਈ ਜ਼ਰੂਰਤਾਂ ਹੈ. ਖੁਰਾਕੀ ਉਦਯੋਗ ਵਿੱਚ ਵਿਆਪਕ ਤੌਰ ਤੇ ਖਟਾਈ ਏਜੰਟ, ਘੁਲਣਸ਼ੀਲ, ਬਫਰਿੰਗ ਏਜੰਟ, ਐਂਟੀਆਕਸੀਡੈਂਟ, ਮੱਛੀ ਗੰਧ ਨੂੰ ਮਿਟਾਉਣ ਵਾਲੇ ਮਿੱਠੇ ਏਜੰਟ, ਚੀਲੇਟਿੰਗ ਏਜੰਟ, ਇਸਦੇ ਖਾਸ ਉਦੇਸ਼, ਕਈ ਗਿਣਤੀਆਂ ਵਜੋਂ ਵਿਆਪਕ ਤੌਰ ਤੇ ਵਰਤੇ ਜਾਂਦੇ ਹਨ.
1. ਪੀ
ਘਰੇਲੂ ਅਤੇ ਅੰਤਰਰਾਸ਼ਟਰੀ ਅੰਕੜਿਆਂ ਦੇ ਅਨੁਸਾਰ, ਪੀਣ ਵਾਲੇ ਉਦਯੋਗ ਦੀ ਕੁੱਲ ਖਪਤ ਸੀਟਰਿਕ ਐਸਿਡ ਦੇ ਕੁਲ ਉਤਪਾਦਨ ਦਾ 75% - 80% ਹੈ. ਸਿਟਰਿਕ ਐਸਿਡ ਦਾ ਰਸ ਇੱਕ ਕੁਦਰਤੀ ਤੱਤਾਂ ਵਿੱਚੋਂ ਇੱਕ ਹੈ, ਨਾ ਸਿਰਫ ਫਲ ਨੂੰ ਸੁਆਦ ਦਿੰਦਾ ਹੈ, ਬਲਕਿ ਘੁਲਣਸ਼ੀਲ ਬਫਰ, ਐਂਟੀ idਕਸੀਡੈਂਟ ਪ੍ਰਭਾਵ, ਪੀਣ ਵਾਲੀ ਖੰਡ, ਸੁਆਦ, ਰੰਗਾਈ ਅਤੇ ਹੋਰ ਸਮੱਗਰੀ ਤਾਲਮੇਲ ਦਾ ਮਿਸ਼ਰਣ, ਹਾਰਮੋਨਿਕ ਸੁਆਦ ਅਤੇ ਖੁਸ਼ਬੂ ਦਾ ਗਠਨ, ਵਿਰੋਧ ਨੂੰ ਵਧਾ ਸਕਦੇ ਹਨ. ਸੂਖਮ ਜੀਵਾਣੂਆਂ ਦੇ ਐਂਟੀਸੈਪਟਿਕ ਪ੍ਰਭਾਵ.
2. ਜੈਮ ਅਤੇ ਜੈਲੀ
ਜੈਮ ਅਤੇ ਜੈਲੀ ਅਤੇ ਪੀਣ ਵਾਲੇ ਪਦਾਰਥਾਂ ਵਿਚ ਸਾਇਟ੍ਰਿਕ ਐਸਿਡ ਦੀ ਭੂਮਿਕਾ ਇਕੋ ਜਿਹੀ ਹੈ, ਪੀਐਚ ਨੂੰ ਨਿਯਮਿਤ ਕਰਦੀ ਹੈ ਅਤੇ ਉਤਪਾਦ ਨੂੰ ਖਟਾਈ ਦੇਣ ਲਈ, ਪੀ ਐਚ ਨੂੰ ਬਹੁਤ ਹੀ ਤੰਗ ਸੀਮਾ ਦੇ ਪੇਕਟਿਨ ਸੰਘਣੇਪਣ ਲਈ ਸਭ ਤੋਂ suitableੁਕਵਾਂ ਹੋਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ. ਪੇਕਟਿਨ ਦੀਆਂ ਵੱਖ ਵੱਖ ਕਿਸਮਾਂ ਦੇ ਅਨੁਸਾਰ, ਇਹ pH ਨੂੰ 3.0 ਅਤੇ 3.4 ਦੇ ਵਿਚਕਾਰ ਸੀਮਤ ਕਰ ਸਕਦਾ ਹੈ. ਜੈਮ ਦੇ ਉਤਪਾਦਨ ਵਿਚ ਇਸ ਨੂੰ ਸੁਗੰਧ ਵਿਚ ਸੁਧਾਰ ਕੀਤਾ ਜਾ ਸਕਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਸੁਕਰੋਜ਼ ਰੇਤ ਦੀਆਂ ਕਮੀਆਂ ਦੇ ਕ੍ਰਿਸਟਲਾਈਜ਼ੇਸ਼ਨ ਨੂੰ ਰੋਕਿਆ ਜਾ ਸਕਦਾ ਹੈ.
3. ਕੈਂਡੀ
ਕੈਂਡੀ ਵਿਚ ਸਿਟਰਿਕ ਐਸਿਡ ਮਿਲਾਇਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਜੋ ਐਸੀਡਿਟੀ ਨੂੰ ਵਧਾ ਸਕਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਵੱਖ ਵੱਖ ਹਿੱਸਿਆਂ ਦੇ ਆਕਸੀਕਰਨ ਅਤੇ ਸੁਕਰੋਸ ਕ੍ਰਿਸਟਲਾਈਜ਼ੇਸ਼ਨ ਨੂੰ ਰੋਕ ਸਕਦਾ ਹੈ. ਆਮ ਖਟਾਈ ਕੈਂਡੀ ਵਿੱਚ 2% ਸਿਟਰਿਕ ਐਸਿਡ ਹੁੰਦਾ ਹੈ. ਉਬਾਲੇ ਹੋਏ ਸ਼ੂਗਰ, ਮਾਸਕੁਆਇਟ ਕੂਲਿੰਗ ਪ੍ਰਕਿਰਿਆ ਨੂੰ ਐਸਿਡ ਅਤੇ ਰੰਗਮੰਚ, ਤੱਤ ਪਾਉਣਾ, ਇਕੱਠੇ ਰਲਣਾ ਹੈ. ਸਿਟਰਿਕ ਐਸਿਡ ਦਾ ਪੇਕਟਿਨ ਕੈਂਡੀ ਉਤਪਾਦਨ ਖੱਟੇ ਸੁਆਦ ਨੂੰ ਨਿਯਮਤ ਕਰ ਸਕਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਜੈੱਲ ਦੀ ਤਾਕਤ ਵਧੀ ਹੈ. ਅਹਾਈਡ੍ਰਸ ਸਿਟਰਿਕ ਐਸਿਡ ਚਿਉੰਗਮ ਅਤੇ ਪਾ powderਡਰ ਭੋਜਨ ਲਈ ਵਰਤੀ ਜਾਂਦੀ ਹੈ.
4. ਫ੍ਰੋਜ਼ਨ ਭੋਜਨ
ਸਿਟਰਿਕ ਐਸਿਡ ਪੀ ਐਲ ਪੀ ਨੂੰ ਨਿਯੰਤਰਿਤ ਕਰਨ ਅਤੇ ਨਿਯਮਿਤ ਕਰਨ ਦੀਆਂ ਵਿਸ਼ੇਸ਼ਤਾਵਾਂ ਰੱਖਦਾ ਹੈ, ਐਂਟੀਆਕਸੀਡੈਂਟਾਂ ਅਤੇ ਪਾਚਕ ਕਿਰਿਆਵਾਂ ਦੀ ਭੂਮਿਕਾ ਨੂੰ ਮਜ਼ਬੂਤ ਕਰ ਸਕਦਾ ਹੈ, ਵਧੇਰੇ ਭਰੋਸੇਮੰਦ .ੰਗ ਨਾਲ ਜੰਮੇ ਹੋਏ ਭੋਜਨ ਦੀ ਸਥਿਰਤਾ ਨੂੰ ਯਕੀਨੀ ਬਣਾ ਸਕਦਾ ਹੈ.
5. ਫਾਰਮਾਸਿicalਟੀਕਲ ਉਦਯੋਗ
ਐਫ਼ਰਵੇਸੈਂਟ ਮਸ਼ਹੂਰ ਓਰਲ ਡਰੱਗਜ਼ ਸਮੱਗਰੀ ਰੀਲਿਜ਼ ਸਿਸਟਮ, ਸਾਇਟ੍ਰਿਕ ਐਸਿਡ ਅਤੇ ਸੋਡੀਅਮ ਕਾਰਬੋਨੇਟ ਜਾਂ ਸੋਡੀਅਮ ਬਾਈਕਾਰਬੋਨੇਟ ਸਲੂਸ਼ਨ ਆਮ ਪ੍ਰਤੀਕ੍ਰਿਆ ਵੱਡੀ ਮਾਤਰਾ ਵਿਚ ਸੀਓ 2 ਪੈਦਾ ਕਰਦਾ ਹੈ (ਭਾਵ ਐਫਰੀਵੇਸੈਂਟ) ਅਤੇ ਸੋਡੀਅਮ ਸਾਇਟਰੇਟ, ਤੇਜ਼ੀ ਨਾਲ ਭੰਗ ਅਤੇ ਕਿਰਿਆਸ਼ੀਲ ਦਵਾਈ ਦੇ ਅੰਸ਼ ਦਾ ਸੁਆਦ ਲੈਣ ਦੀ ਯੋਗਤਾ ਨੂੰ ਵਧਾ ਸਕਦਾ ਹੈ. ਉਦਾਹਰਣ ਵਜੋਂ, ਕੈਥਰਟਿਕ ਅਤੇ ਦਰਦ ਨਿਵਾਰਕ ਭੰਗ ਵਧਾਉਂਦੇ ਹਨ. ਸਿਟਰਿਕ ਐਸਿਡ ਸ਼ਰਬਤ ਸਾਫ਼ ਡਰਿੰਕ, ਸੁਆਦਲਾ, ਠੰਡਾ ਅਤੇ ਜ਼ਹਿਰੀਲੇ ਪ੍ਰਭਾਵ ਦੇ ਬੁਖਾਰ ਦੇ ਮਰੀਜ਼ ਹਨ.
ਸਿਟਰਿਕ ਐਸਿਡ ਵਿਆਪਕ ਤੌਰ ਤੇ ਪੌਸ਼ਟਿਕ ਓਰਲ ਤਰਲ ਦੀ ਕਈ ਕਿਸਮਾਂ ਵਿੱਚ ਵਰਤਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਬਫਰ ਪੀਐਚ 3.5 ~ 4.5 ਹੈ, ਕਿਰਿਆਸ਼ੀਲ ਤੱਤ ਦੀ ਸਥਿਰਤਾ ਬਣਾਈ ਰੱਖਦਾ ਹੈ, ਬਚਾਅ ਪ੍ਰਭਾਵ ਨੂੰ ਮਜ਼ਬੂਤ ਕਰਦਾ ਹੈ. ਸਿਟਰਿਕ ਐਸਿਡ ਅਤੇ ਫਲਾਂ ਦੇ ਸੁਆਦ ਨਾਲ ਮਿਲ ਕੇ, ਲੋਕਾਂ ਨੂੰ ਕੌੜਾ, ਖ਼ਾਸਕਰ ਰਵਾਇਤੀ ਚੀਨੀ ਦਵਾਈਆਂ ਦੀ ਤਿਆਰੀ ਦੀਆਂ ਦਵਾਈਆਂ ਨੂੰ ਛੁਪਾਉਣ ਲਈ ਮਿੱਠੇ ਖੱਟੇ ਸੁਆਦ ਵਰਗੇ ਤਰਲ ਪਦਾਰਥਾਂ ਵਿਚ 0.02% ਸਿਟ੍ਰਿਕ ਐਸਿਡ ਮਿਲਾਇਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਜੋ ਕਿ ਲੋਹੇ ਅਤੇ ਤਾਂਬੇ ਦੇ ਗੁੰਝਲਦਾਰ ਗਠਨ ਦਾ ਪਤਾ ਲਗਾ ਸਕਦਾ ਹੈ, ਦੇਰੀ ਨਾਲ. ਕਿਰਿਆਸ਼ੀਲ ਤੱਤ ਦਾ ਪਤਨ. ਗੋਲੀਆਂ ਚਬਾਉਣ ਦੀਆਂ ਗੋਲੀਆਂ 0.1% ~ 0.2% ਸਿਟਰਿਕ ਐਸਿਡ ਦੀਆਂ ਗੋਲੀਆਂ ਸੁਆਦ, ਨਿੰਬੂ ਦੇ ਸੁਆਦ ਨੂੰ ਸੁਧਾਰ ਸਕਦੀਆਂ ਹਨ.
ITEM | ਨਿਰਧਾਰਨ | ਨਤੀਜੇ |
ਦਿੱਖ | ਰੰਗਹੀਣ ਜਾਂ ਚਿੱਟਾ ਕ੍ਰਿਸਟਲ | ਰੰਗਹੀਣ ਜਾਂ ਚਿੱਟਾ ਕ੍ਰਿਸਟਲ |
ਪਛਾਣ | ਸੀਮਾ ਟੈਸਟ ਦੀ ਪਾਲਣਾ ਕਰਦਾ ਹੈ | ਅਨੁਕੂਲ |
ਸਪਸ਼ਟਤਾ ਅਤੇ ਹੱਲ ਦਾ ਰੰਗ | ਟੈਸਟ ਪਾਸ ਕਰੋ | ਟੈਸਟ ਪਾਸ ਕਰੋ |
ਸ਼ੁੱਧਤਾ | 99.5 ~ 101.0% | 99.94% |
ਨਮੀ | <1.0% | 0.14% |
ਸਲਫੇਟਡ ਐਸ਼ | ≤0.05% | 0.01% |
ਸਲਫੇਟ | .150ppm | <150 ਪੀਪੀਐਮ |
ਆਕਸਾਲਿਕ ਐਸਿਡ | .100ppm | <100 ਪੀਪੀਐਮ |
ਭਾਰੀ ਧਾਤੂ | Pp5 ਪੀਪੀਐਮ | <5 ਪੀਪੀਐਮ |
ਆਸਾਨੀ ਨਾਲ ਕਾਰਬੋਨਾਈਜ਼ੇਬਲ ਪਦਾਰਥ | ਟੈਸਟ ਪਾਸ ਕਰੋ | ਟੈਸਟ ਪਾਸ ਕਰੋ |
ਬੈਕਟਰੀਆ ਐਂਡੋਟੌਕਸਿਨ | <0.5IU / ਮਿਲੀਗ੍ਰਾਮ | <0.5IU / ਮਿਲੀਗ੍ਰਾਮ |
ਅਲਮੀਨੀਅਮ | .0.2ppm | <0.2 ਪੀਪੀਐਮ |
ਲੀਡ | .0.5ppm | <0.5 ਪੀਪੀਐਮ |
ਆਰਸੈਨਿਕ | ≤1 ਪੀਪੀਐਮ | <1 ਪੀਪੀਐਮ |
ਪਾਰਾ | ≤1 ਪੀਪੀਐਮ | <1 ਪੀਪੀਐਮ |
ਜਾਲ | 30-100MESH | ਅਨੁਕੂਲ |